2013/12/21 19:18:09
本格的にパンを焼いてみよう！ということで、バゲットに挑戦しました。
いきなりバゲット？
確かにちょっと無謀な気もしますが、食べたいと言われたので練習も兼ね。
いつもよりよくこねてみました。
表面がつるっとするまで、しっかりと。
（クリックで拡大します！）
こねてる途中で、ある時から雰囲気が変わってくる感じ、面白いですね。
一次発酵もちゃんととって。
のばして、
折って、
おふとんへ。
オーガニックコットンのパン用の布です。
発酵後。
んっ なんかいい感じなのでは……！
焼けました！
＜＜見よ、ニュータイプの力！＞＞
新しいオーブンだと、真ん中（芯）までしっかり火が通るので、素晴らしいです。
当たり前のことですが。
ちょ～っとだけ早かった感じです（発酵が）。
うら。
いい感じの焼き色です。
切った断面。
真ん中に穴が空いているので、やっぱりちょっと早かったんですね。
でも気泡がきれいなので、まあまあ上出来なのではと思います。
まあまあ美味しかったです。
うーん……。
「まあまあ」を「最高」にするにはどうしたらいいか？
がんばります！
[6回]
2013/11/30 20:18:15
だいたいこんなもんだろう、ということは無い。
たとえば、パンを作っていてずっと、どこかイマイチ感が漂っていた。
酵母ちゃんは見た目は変わらないので、きっと何か別の理由だろうと思っていた。
確かに毎回、発酵の度合いは違うわけだけれども、「うまく行った！」と思った日でもなんとなくコレジャナイ感じがしていた。
業務用オーブンじゃないし、石窯でもないし、こんなもんかなあと思いかけたけれど、それならオーブンを変えてみれば分かると思って５００円玉を百枚貯めた。
貯めている間に、目をつけていた機種が、新しいのが出た為に安くなったので、おつりが来た。
新しいオーブンで早速焼いてみたら、なるほど火通りが全然違う。十五年の差は大きい。
これでいいやと言う時は、訪れない。我々は永遠にさまよい、全てのことについて探求を続ける。
[0回]
京さま♪
