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イソヒヨドリ
こんにちは!
梅雨になるんだかならないんだか、微妙なこの頃ですね。
雨でも風でも元気なよモ木です。

周りはすっかり緑です。こけたちもルンルン。
桜並木もすっかり緑が生い茂り、だいぶ食べられています……。
車の音は遠く、窓から窓へ風が通り、鳥たちがさえずり……
この素晴らしい環境のデメリットといえば、軍のものらしき飛行機がたまーに通り過ぎてテレビの音やCDの音が一瞬聞こえなくなることと、新宿まで一時間かかることでしょうか。
大したことではありませんが。

ネットセミナー、いよいよですね。
私も気合を入れて、頑張ります!




ayonさま
ご質問ありがとうございます。
私はサワー種以外でパンを作ったことがないので、よくわかりません。
お力になれず、申し訳ありません。
膨らまないのはたぶん、発酵過多か、発酵が足りないか、どちらかです。あとモルトも、シロップでもいいので、入れたほうがうまくいくと思います。(シロップの場合は、レシピよりものすごくちょっとの量で大丈夫です)
師から、「サワー種は他のやり方と手順が違う」ということを聞いたことがありますが、サワー種にしても、酒種にしても、それぞれに色々なやり方があると思います。
天然酵母は面白いもので、自分の心の内面を映し出すような、子供のような部分があると思います。過去に、そういうことが度々ありました。
色々、試してみるのが、良いと思います。頑張ってくださいね!

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【ご丁寧なお返事ありがとうございました】
よもぎ様
やっぱりサワー種は普通の行程と違うんですね。
サワー種を作ってみたいですがまだそこまでたどり着きません。
モルトはアコルトの本には自分で石臼で挽いていると書いてありましたよね。どこに挽く前の粒のモルトは売っているのですか。一般的なのは添加物が色々入っているみたいで手が出ません。
うちでも家庭用石臼製粉機で玄小麦を挽いているからモルトも挽いて使いたいです。
また質問してしまってすみません。
今、私も色々試してみているところです。以前は問題なく普通に出来ていたのに、なんだか行き詰まってしまっているので。頑張ります。天然酵母って本当に楽しいですよね。
【遅くなりましてすみません。】
モルトですが、オーガニックのビール屋さんにあると思います。
販売しているところもあるので、探してみてください。
天然酵母、楽しいですよね。色々と変化があって。
酵母ちゃんとお話しながら、頑張ってくださいね!
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HN:
西野夏水
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非公開
趣味:
ちいさなしあわせをみつけること
自己紹介:
西野椰季子の一人娘。胎児の時からマクロビオティックを実践している(途中、約5年脱線経験有)。