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よモ木ブログ
ひっそりと、酵母ちゃん(サワー種)と一緒に100%オーガニック材料でマクロビオティックなパンを研究しています。日々のちいさなしあわせを発見するのが大好き。
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パン作りレポート その9
2011/11/16 11:42:34
まだ暖かいのか寒くなるのかはっきりしない日が続いていましたが、
最近は寒くなってまいりました。
色づいた葉たちも落ち始めていますね。
さて。
リクエストの(笑)パンを焼きました。
▼続きを読む!
↑がこのようになりまする。
レシピはツァルトでございます。
ただ、形が違うので計算しなおして約半分の量になっています。
こちらは丸めて成形しているところ。
ひとりで撮ってます(笑)
成形終了ですね。
適度に張らないといけませんが、
てっぺんをちょっと押した時に凹むのは丸めすぎです。
…と、お風呂が温かくて気持ちよかったのか、
発酵させすぎてしまいました><
20分くらいオーバーですかね!申し訳ない!
つぶれていますが、なんとかちゃんと焼けています(汗)
ツァルトのレシピは柔らかいので、発酵が早いのかな…
前回ちゃんと練習したのに><
練習した時はばっちりで、同じ時間でやったはずなんですが(笑)
どうも、生地の量を増やしたせいか、また少し違ってしまったようです。
ううむ……発酵時間が変わるなら「変わるよ」って言って欲しいもんですが……
それは私が逐一見て聞いてあげないといけないんですね。
わかったよ酵母ちゃん。
発酵が多少いきすぎて見た目がよろしくなくても、
相変わらず酸味はなくふかふかに焼きあがる謎はまだ解明されておりません。
悔しいのでまたリベンジします!!
目指せよモバーガー!!!(※蓬入りという意味ではありません)
Yさま、ayonさま!
コメントありがとうございます♪
いつも見ていてくださって嬉しいです
[5回]
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パン作りレポート その9
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西野夏水
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ちいさなしあわせをみつけること
自己紹介:
西野椰季子の一人娘。胎児の時からマクロビオティックを実践している(途中、約5年脱線経験有)。
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