こんにちは！
酵母ちゃんお世話役、よモ木です。

今日もﾌﾟｸﾌﾟｸ絶好調の
酵母ちゃんです。


昨日もナンを焼きましたが、
えもいわれぬ芳醇な香りにビックリ。
なんかこう……
サワー種でパンを焼いた方なら
御存じかもしれないのですが、
冷蔵庫で１週間くらい経ったものを
使う前につながずにそのまま使うと、
かなり香りが強く出るみたいです。

条件は毎度のことながらよくわからず、
常に暗中模索な天然ちゃんなのですが、
とにかくものすごい香りがします。
甘～～～い、醗酵のかほり……。
これは、お店で焼いていたころとは
またちょっと違う感じです。
９年物だから前の日につながなくてもそのまま使えるのかとか、
謎はいろいろありますが、
今後もなにかわかったらご報告しますね。

こねて置いておくだけ！
結構、アバウトにやっている私ですが、酵母ちゃんのフォローなのか
なんとかなっております(オイ)。
夏のほうが、常温放置できてよいかもしれませんね。
酵母つなぎのときは、やはり40℃近くで短い時間を心がけたほうがよい気がしますが、
ナンなんて２時間しか醗酵させてないのにバッチリでした。
とにかく美味しいです！
皆さんも是非！！！

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