こんにちは。
相変わらず夕食は麺派のよモ木ですが、最近は夕食には穀類すら要らないなあ、という時があります。
あれっ……陽性度が増してる……？
小さめで皮の薄いみかんが美味しいです。


ウォーキングに出かけると、色々なものに目移りしてしまいます。
ふと拾った木の枝に芽が出ていたとは、帰ってから気付きました。

ちなみに、本はレ・ミゼラブルの文庫版です。やっと３巻に入りましたが、いやあ、古い熟語や中国語、仏語の直訳（日本語の辞書に無いけれど漢字表記）が多いのなんの……電車の中で、電子辞書を片手に読んでいます。(笑)
色んな意味で、ものすごく勉強になりました。
しかしこれを映画化するとなると……１０分の１くらいしか映像にならないのではないでしょうか。と言っても過言ではないほど、サイドストーリーが広く多いです。これはすごい。

しかしホビットの冒険も読みたいのに……（汗）


ミニバラも今年最後かな。



先日、うどんを作る際に「何分こねたら良いですか？」という質問をいただきました。
どうでしょう……計ったことがないのですが。数分でしょうか。
私はいつも適当です。

「適当」という言葉は、辞書で引くと
１，ある条件・目的・要求などに、うまくあてはまること。かなっていること。ふさわしいこと。また、そのさま。
２，程度などが、ほどよいこと。また、そのさま。
３，やり方などが、いいかげんであること。また、そのさま。悪い意味で用いられる。
とあります。
今回の意味は２番です。日本語ってややこしいですね。

でも、適度にと言っても、ある程度の目安は必要です。
こねた生地を割ってみて粉っぽい塊が無くなったら、大丈夫です。
うどんの場合はパンとは違いますから、恐らくですが、こねすぎはあまり関係ない……と思います。
（パンの場合、こねすぎは厳禁です）
なので、あまり「こねすぎかなあ」と気にしないでも、そんなに大きな問題にはならないと思います。


コシを出したい場合は寝かしている間、15分おきくらいにこねると良いと思います。
ただ、こねればこねるほど伸ばしにくくなります。
こねた直後なんて、とてもじゃありませんが伸ばせません。というか、無理だと思います。
やってみればわかります。

なので、
生地を作る→寝かす→こねる→寝かす→伸ばす、切る
という行程が良いのではと思います。
もちろん、本の通りに作っても美味しくできますので、お試しくださいね。






Yさま♪
頭の中の想像だけだったものが、実際にかたちが見えてくると嬉しいものですね。
私も、動物の後頭部が一番好きです……。
毛玉のくだりに思わず吹き出してしまいました。

[2回]