こんにちは！
とある方に素敵なアドバイスをいただいて、アレと対話を試みたのですが、
まわりに仲間がたくさんいて３０秒で挫折したよモ木です！！！
……１対１からはじめたいのですが……常に集団でうっうっうっ
もうあれだ、こうなったら毎日通って慣れるしかない。



それはそうと、昨日バゲットをリベンジしました！
前回よりは、うまくできたと思います
おフロで２時間半のバゲットちゃんです。
クープがひらいてないよ、
と母に指摘されたのですが、
私としてもどうしてなのか、
ひとつは発酵を長めにとっていて、
ふくらむ力がやたらと
ふんわりだからだと思うのですが……
今度高温短時間でやってみるか。
でもなあ……なんか、発酵が違うんですよね。
それにしても、
香りも味も前回よりよくなったのですが、
相変わらずふわふわです(笑)
ふかふか？ぷわぷわ？
いや、なんかこう……酵母ちゃんが、
やっぱりちょっと妙な感じですね。
今度つないだ翌日にもバゲット焼いてみよう。

↑の写真だと、表面が荒れています。
これは前回よりイキすぎってくらい
発酵させてみたら、表面が切れてきたんですね。
だけど、←の写真でもわかるように、
断面はキチンとしていて、味も
全く酸味はありません。
ちなみに、ラントよりこね時間が１０分ほどかかったように思います。
固い生地ですからね。
でもあんまりこねすぎても、生地がズタズタになってしまうんですよね……ううむ。

……自宅のちいさなオーブンでちまちまやっても、
お店のオーブンとは違うから同じようにはできないとはわかっているのですが、、、
酵母ちゃんもなんか性格違うしなあ……。
ううう、わからない。
お告げをください！パンの神様！！！

……自分で試行錯誤あるのみですね。がんばります。
さて、次は何をやろうかな。

[11回]