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よモ木ブログ
ひっそりと、酵母ちゃん(サワー種)と一緒に100%オーガニック材料でマクロビオティックなパンを研究しています。日々のちいさなしあわせを発見するのが大好き。
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パン作りレポート その19
2012/02/06 20:01:08
おやっ……?
よモさん、これって。
うーん。
詳しくは「続きを読む!」からどうぞ。
▼続きを読む!
こねます。
いつものように。
これは、こねあがったところ。
ちょっと寝かせてから、成形します。
丸め、と呼んでますが、
表面をきれいにして
生地の下部分を閉じる作業ですね。
この、頂点を軽く押してみて、
凹んだらアウト。
それは丸めすぎです。
丸めすぎると、頂点のすぐ下に穴が空きます。
4~5回で十分ですよ~!
今日はボールに入れて。
ささ、お風呂へ。
周りが寒いので、妙に焦ってしまいます(笑)
冬のほうが雑菌が少なくて、作りやすいのですが。
発酵終了~……って、
まーたなんか発酵しすぎじゃありませんか?
大丈夫ですか??
う~ん……
ちょっと潰れてしまいましたね。
ちなみに生地は600g、本と同じレシピのラントです。
大きいこともあって、
火通りの関係で中もくちゃっとしてしまいました。
やっぱり小さい家庭用オーブンでは、
限界があるんでしょうかね~……
発酵しすぎもあると思うので、また、トライしてみます。
行くわよ!酵母ちゃん!
さくらさま、コメントありがとうございます!
ワンちゃんもお元気ですか?
ますます寒いですが、ご自愛くださいね!
[8回]
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パン作りレポート その19
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西野椰季子の一人娘。胎児の時からマクロビオティックを実践している(途中、約5年脱線経験有)。
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