2012/01/22 22:46:11
最近失敗続きだったので(汗)
気合を入れなおして!
ちょっとだけ塩を、きも~ち多めにして
スタートです。
今回は、バゲットの生地です。
いつもより、ちょっと固いんですね。
なので、
ボウルから出して、
テーブルでこねます。
この方が力が入りやすく、こねやすいです。
いつもは柔らかい生地なのでボウルの中で済ませてしまいます。
できました!
つるっつる。
計量からここまで約10分です。
さて、20分ほど置いたら
分割して、成形です。
今日は1つ200gに分けました。
丸めたら、
とじ目をしっかりと。
こんな感じで並べましたが、フタができなかったので、
ラップをしてビニール袋に入れ、さらにバットを重ねて水が入らないようにしてから、お風呂に浮かべました。
写真は、これでも発酵後です。
生地がしっかり立ってますね。
バゲット生地で固い所為です。
さて、忘れずにクープを入れたら、
オーブンへ!
25分くらい焼きます。
つやつやのプチの焼き上がり!
いやぁ、きれいに焼けました。
しかしこんなにうまく行くと、どうしても中に穴が空いているんじゃないか(=発酵が足りなかったかも)という不安が生まれます。
でも大丈夫でした!!!!!
焼きたてをオリーブオイルで食べるのはどんな時も最高ですね。
残りは後日、サンドイッチにしました♪
もうちょっと、断面の大きいパンを焼いてみたいですね~。
焼けるかな・・・・・・
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