先日の続き。
成形です。

丸めます。







手のひらの付け根を小範囲使って、

距離はできるだけ短く、がポイントです。







きゅっと。








よモ木は３～５回くらいでしょうか。
大きさによって違いますが、
生地が張ってきたら、OKです。

てっぺん（缶に入れた時に上になる部分）が切れないように気をつけてください。
切れてしまったら引っ張りすぎ、丸め過ぎです。

丸めなさ過ぎもあまりよくないですが、丸め過ぎよりはマシです。


丸めが終わったら、
口をつぼめて、閉じます。


できあがり！







缶に入れます。

しっかりと、閉じ口を真下にしましょう。
ズレているとカッコ悪いですからね。





発酵後はこんな感じ。

高温で一気に火を入れてから、ゆっくり焼き色をつけるような感じがよい気がします。
缶ものは下火が必要ですね。
蒸気も忘れずに。

うちのオーブンはオンボロなので、２５０℃までしか上がりませんし、スチーム機能もありません(笑)
買い換えたいです……。

[4回]

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